למה עסקים בעיר נסגרים?

בשבועות‭ ‬האחרונים‭ ‬סגרו‭ ‬עסקי‭ ‬מזון‭ ‬רבים‭ ‬באשקלון‭ ‬את‭ ‬שעריהם‭ ‬חלקם‭ ‬הגדול‭ ‬פחות‭ ‬משנה‭ ‬לאחר‭ ‬שפתחו‭ ‬בקול‭ ‬תרועה‭ ‬רמה‭. ‬למה‭ ‬זה‭ ‬קורה‭ ? "‬הכלל‭ ‬הכי‭ ‬חשוב‭ ‬זה‭ ‬תכנון‭ ‬וחלק‭ ‬מהעסקים‭ ‬לא‭ ‬מתכננים‭ ‬כמו‭ ‬שצריך‭ ", ‬מסביר‭ ‬היועץ‭ ‬הכלכלי‭ ‬צפריר‭ ‬עקב‭ ."‬צריך‭ ‬להבין‭ ‬מה‭ ‬שלא‭ ‬עובד‭ ‬בטבלת‭ ‬האקסל‭ ‬לא‭ ‬יעבוד‭ ‬במציאות‭ , ‬ומה‭ ‬שעובד‭ ‬בטבלה‭ ‬צריך‭ ‬לעבוד‭ ‬קשה‭ ‬מאוד‭ ‬בכדי‭ ‬שיצליח‭ ‬גם‭ ‬במציאות‭"‬

כל‭ ‬בעל‭ ‬עסק‭  ‬חושש‭ ‬מדבר‭ ‬אחד‭, ‬היום‭ ‬שבו‭ ‬הוא‭ ‬יבין‭ ‬שזהו‭. ‬החלום‭ ‬שלו‭ ‬צריך‭ ‬להסתיים‭. ‬העסק‭ ‬שפתח‭ ‬לעיתים‭ ‬בהשקעה‭ ‬כספית‭ ‬אדירה‭ ‬חייב‭ ‬להיסגר‭, ‬המקום‭ ‬שלו‭ ‬לעיתים‭ ‬החלום‭ ‬או‭ ‬הבייבי‭ ‬שלו‭ ‬לא‭ ‬מספק‭ ‬את‭ ‬הסחורה‭. ‬היעדים‭ ‬לא‭ ‬מושגים‭ ‬ובמקרים‭ ‬גרועים‭ ‬מכך‭, ‬הוא‭ ‬מפסיד‭ ‬בכל‭ ‬חודש‭ ‬כסף‭. ‬בעלי‭ ‬עסקים‭ ‬פעמים‭ ‬רבות‭ ‬עושים‭ ‬תכניות‭ ‬מקדימות‭, ‬וחושבים‭ ‬לא‭ ‬מעט‭ ‬לפני‭ ‬פתיחת‭ ‬עסק‭ ‬כזה‭ ‬או‭ ‬אחר‭, ‬אבל‭ ‬אם‭ ‬נביט‭ ‬על‭ ‬מכת‭ ‬הסגירות‭ ‬של‭ ‬עסקים‭  ‬מתחום‭ ‬המזון‭ ‬באשקלון‭ ‬בשבועות‭ ‬האחרונות‭, ‬אי‭ ‬אפשר‭ ‬שלא‭ ‬לתהות‭ ‬האם‭ ‬ידם‭ ‬של‭ ‬אנשי‭ ‬העסקים‭ ‬באשקלון‭ ‬קלה‭ ‬על‭ ‬ההדק‭?. ‬מבדיקה‭ ‬שערכנו‭ ‬השבוע‭ ‬התברר‭ ‬כי‭ ‬עסקי‭ ‬מזון‭ ‬רבים‭ ‬שפתחו‭ ‬לפני‭ ‬פחות‭ ‬משנה‭, ‬נסגרים‭ ‬בשבועות‭ ‬האחרונים‭. ‬עסקים‭ ‬שלפני‭ ‬כשנה‭ ‬עלו‭ ‬לאוויר‭ ‬בקול‭ ‬תרועה‭ ‬רמה‭ ‬עם‭ ‬פרסום‭, ‬שיווק‭, ‬פרסומות‭ ‬במקומוני‭ ‬ובאתרי‭ ‬האינטרנט‭ ‬המקומיים‭, ‬ופוסטים‭ ‬בפייסבוק‭ ‬התאדו‭ ‬בשבועות‭ ‬האחרונים‭ ‬מעל‭ ‬מפת‭ ‬המזון‭ ‬באשקלון‭ ‬בקול‭ ‬ענות‭ ‬חלושה‭. ‬כל‭ ‬בעל‭ ‬עסק‭ ‬יודע‭ ‬כי‭ ‬להחזיק‭ ‬עזק‭ ‬אינו‭ ‬דבר‭ ‬פשוט‭ ‬כלל‭ ‬ועיקר‭, ‬ומטבע‭ ‬הדברים‭ ‬כשם‭ ‬שהם‭ ‬נפתחים‭, ‬עסקים‭ ‬גם‭ ‬נסגרים‭. ‬אלא‭ ‬שבשבועות‭ ‬האחרונים‭ ‬מדובר‭ ‬בתופעה‭ ‬של‭ ‬ממש‭, ‬תופעה‭ ‬שאולי‭ ‬צריכה‭  ‬גם‭ ‬להטריד‭ ‬את‭ ‬קברניטי‭ ‬העיר‭ ‬הרשימה‭ ‬הארוכה‭ ‬בהחלט‭ ‬תעיד‭ ‬על‭ ‬כך‭: ‬ברכת‭ ‬השובע‭ ‬מסעדה‭ ‬ברחוב‭ ‬העבודה‭ ‬שסגרה‭ ‬לאחרונה‭, ‬קרפ‭ ‬צרפתי‭ ‬בקניון‭ ‬חוצות‭, ‬שווארמה‭ ‬ברונו‭ ‬במדרחוב‭ ‬באשקלון‭. ‬כך‭ ‬הדוגמא‭ ‬של‭ ‬מסעדת‭ "‬בנדורה‭ ‬שווארמה‭ ‬על‭ ‬גחלים‭", ‬שנסגר‭ ‬ממש‭  ‬לפני‭ ‬הקיץ‭  ‬האחרון‭ ‬הוא‭ ‬דוגמא‭ ‬לעסק‭ ‬שהשקיע‭ ‬המון‭ ‬כסף‭ ‬ולבסוף‭ ‬סגר‭ ‬את‭ ‬שעריו‭ ‬אחרי‭ ‬חודשים‭ ‬ספורים‭ ‬בלבד‭. ‬ובזה‭ ‬לא‭ ‬תמה‭ ‬הרשימה‭ ‬העצובה‭,  ‬סניף‭ ‬של‭ ‬קפה‭ ‬קפה‭ ‬במרכז‭ ‬קוסמוס‭ ‬בצומת‭ ‬סילבר‭ ‬סגר‭ ‬אף‭ ‬הוא‭, ‬מסעדת‭ ‬שיפודים‭ ‬במרכז‭ ‬אפרידר‭ ‬שסגר‭ ‬כמה‭ ‬חודשים‭ ‬בלבד‭ ‬לאחר‭ ‬הפתיחה‭ ‬ועוד‭.‬

גם‭ ‬בתחום‭ ‬הפיצות‭ ‬לא‭ ‬היה‭ ‬קל‭ ‬לשרוד‭ ‬בחודשים‭ ‬האחרונים‭ ‬באשקלון‭. ‬כך‭ ‬למשל‭ ‬שני‭ ‬סניפי‭ ‬פיצריות‭ ‬מון‭ ‬אמי‭ ‬שנפתחו‭ ‬לפני‭ ‬שנה‭ ‬ונסגרו‭, ‬והם‭ ‬לא‭ ‬היחידים‭",‬היה‭ ‬מסה‭ ‬של‭ ‬פתיחת‭ ‬עסקים‭ ‬ללא‭ ‬פרופורציה‭ ‬אנשים‭ ‬לא‭ ‬חושבים‭ ‬פעמיים‭ ‬לפני‭ ‬שהם‭ ‬פותחים‭ ‬עסק‭ ‬של‭ ‬מזון‭", ‬מספר‭ ‬גורם‭ ‬בעירייה‭ ‬השבוע‭. "‬היה‭ ‬למשל‭ ‬גל‭ ‬של‭ ‬פיצריות‭ ‬שפתחו‭  ‬ומכרו‭ ‬מגש‭ ‬פיצה‭ ‬ב‭ -‬19.90‭ ‬שקלים‭, ‬ובעלי‭ ‬פיצריות‭ ‬קיימות‭ ‬ראו‭ ‬שפתחו‭ ‬סניף‭ ‬כזה‭ ‬לא‭ ‬רחוק‭ ‬מהם‭, ‬אז‭ ‬פתחו‭ ‬מיד‭ ‬עוד‭ ‬סניף‭ ‬כאשר‭ ‬רוב‭ ‬אותם‭ ‬סניפים‭ ‬גם‭ ‬נסגרו‭ ‬לאחר‭ ‬מכן‭. ‬כמה‭ ‬כבר‭ ‬אנשים‭ ‬יקנו‭ ‬פיצות‭ ‬באשקלון‭? ‬האצבע‭ ‬הייתה‭ ‬קלה‭ ‬על‭ ‬ההדק‭".‬

גם‭ ‬ברבנות‭ ‬באשקלון‭ ‬שבאים‭ ‬במגע‭ ‬יומ‭-‬יומי‭ ‬עם‭ ‬עסקי‭ ‬המזון‭ ‬מדברים‭ ‬בהחלט‭ ‬על‭ ‬תופעה‭ ‬של‭ ‬ממש‭ ."‬היו‭ ‬עסקים‭ ‬שפתחו‭ ‬בקול‭ ‬תרועה‭ ‬רמה‭, ‬ואחרי‭ ‬פחות‭ ‬משנה‭ ‬סגרו‭" ‬מספר‭ ‬גורם‭ ‬ברבנות‭ ‬שביקש‭ ‬להישאר‭ ‬בעילום‭ ‬שם‭ ."‬אנחנו‭ ‬ברבנות‭ ‬זוכרים‭ ‬גל‭ ‬של‭ ‬עסקים‭ ‬בעלי‭ ‬עסקים‭ ‬שבאו‭ ‬והגיעו‭ ‬בבקשה‭ ‬לכשרות‭. ‬חלקם‭ ‬כמובן‭ ‬הלכו‭ ‬עם‭ ‬התהליך‭ ‬קדימה‭ ‬ונפתחו‭ ‬ככשרות‭, ‬ורבים‭ ‬לצערנו‭ ‬נסגרו‭", ‬כאן‭.‬

מפתיע‭ ‬אותו‭ ‬גורם‭ ‬ומסמן‭ ‬קלף‭ ‬שחלק‭ ‬מבעלי‭ ‬העקין‭ ‬משתמשים‭ ‬בו‭ ‬כצעד‭ ‬למניעת‭ ‬סגירת‭ ‬העסק‭. "‬כצעד‭ ‬אחרון‭ ‬לפני‭ ‬סגירה‭ ‬ישנם‭ ‬מסעדות‭ ‬שאידאולוגית‭ ‬היו‭ ‬רחוקים‭ ‬מנושא‭ ‬הדת‭ ‬והכשרות‭ ‬והפכו‭ ‬את‭ ‬המקום‭ ‬לכשר‭, ‬כך‭ ‬לדוגמא‭ ‬מסעדת‭ ‬הנשיא‭ ‬אקספרס‭ ‬שהצליחה‭ ‬מאוד‭ ‬מאז‭ ‬שהפכה‭ ‬לכשרה‭ , ‬הם‭ ‬גם‭ ‬ידעו‭ ‬להגיע‭ ‬אלינו‭ ‬לומר‭ ‬לנו‭ ‬תודה‭ ‬ולהגיד‭ ‬שהעסק‭ ‬פורח‭ ‬בזכות‭ ‬תעודת‭ ‬הכשרות‭".‬

אם‭ ‬כן‭ ‬מה‭ ‬הסיבה‭ ‬לגל‭ ‬הסגירות‭? "‬עסקים‭ ‬סוגרים‭ ‬כי‭ ‬הם‭ ‬מפסידים‭ ‬כסף‭ ‬ולא‭ ‬היה‭ ‬להם‭ ‬מספיק‭ ‬כסף‭ ‬בכדי‭ ‬לתפעל‭ ‬את‭ ‬העסק‭" ‬מסביר‭ ‬היועץ‭ ‬הכלכלי‭  ‬המוערך‭ ‬צפריר‭ ‬עקב‭, ‬בעל‭ ‬חברת‭ ‬הייעוץ‭ '‬עין‭ ‬צופםיה‭' ‬באשקלון‭.‬

איך‭ ‬מונעים‭ ‬את‭ ‬זה‭?‬

‭"‬תכנון‭ , ‬תכנון‭ ‬תכנון‭. ‬כל‭ ‬מי‭ ‬שפותח‭ ‬עסק‭ ‬חייב‭ ‬לעשות‭ ‬בדיקת‭ ‬כדאיות‭ ‬כלכלית‭  ‬לא‭ ‬כל‭ ‬לקוח‭ ‬שמגיע‭ ‬אלי‭ ‬עם‭ ‬רעיון‭ ‬עסקי‭ ‬יוצא‭ ‬עם‭  ‬כדאיות‭ ‬כלכלית‭ ‬וברכת‭ ‬הדרך‭ ‬להקמת‭ ‬אותו‭ ‬עסק‭. ‬חלק‭ ‬מהעסקים‭ ‬בכלל‭ ‬לא‭ ‬אמורים‭ ‬להיפתח‭".‬

מה‭ ‬אתה‭ ‬בודק‭ ‬לאותו‭ ‬אדם‭ ‬שבא‭ ‬עם‭ ‬רעיון‭?‬

‭"‬בבדיקת‭ ‬הכלכליות‭ ‬בודקים‭ ‬מה‭ ‬היקף‭ ‬ההשקעה‭ ‬הנדרש‭, ‬בעל‭ ‬עסק‭ ‬יכול‭ ‬להעריך‭ ‬שהוא‭ ‬צריך‭ ‬להשקיע‭ ‬200‭ ‬אלף‭, ‬ואז‭ ‬מתברר‭ ‬כי‭ ‬צריך‭ ‬700‭ ‬אלף‭ ‬שקלים‭, ‬הפערים‭ ‬האלו‭ ‬מגיעים‭ ‬בגלל‭ ‬התפעול‭ ‬וההון‭ ‬החוזר‭. ‬אנשים‭ ‬עושים‭ ‬לעצמם‭ ‬הנחות‭ ‬בראש‭, ‬הם‭ ‬לוקחים‭ ‬את‭ ‬עלויות‭ ‬ההקמה‭ ‬למשלך‭ ‬הם‭ ‬מחשבים‭ ‬שיפוץ‭ ‬שיעלה‭ ‬להם‭ ‬100‭ ‬אלף‭ ‬כשבפועל‭ ‬זה‭ ‬200‭ ‬אלף‭. ‬אנשים‭ ‬חושבים‭ ‬עסק‭ ‬מכניס‭ ‬100‭ ‬אלף‭ ‬בחודש‭ ‬כשהוא‭ ‬עובד‭, ‬אבל‭ ‬לוקח‭ ‬שנה‭ ‬להגיע‭ ‬לאותם‭ ‬מאה‭ ‬אלף‭,‬ף‭ ‬עד‭ ‬שהעסק‭ ‬צובר‭ ‬תאוצה‭ ‬ומתחיל‭ ‬לעבוד‭ ‬כמו‭ ‬שצריך‭ . ‬לכן‭ ‬צריך‭ ‬להיות‭ ‬מוכן‭ ‬עם‭ ‬תקציב‭ ‬להוצאת‭ ‬כסף‭ ‬בשנה‭ ‬הראשונה‭. ‬אנשים‭ ‬לא‭ ‬רק‭ ‬שלא‭ ‬מוציאים‭ ‬הם‭ ‬גם‭ ‬רוצים‭ ‬למשוך‭ ‬משכורת‭. ‬

מהן‭ ‬הטעויות‭ ‬הנפוצות‭?‬

‭"‬אנשים‭ ‬מתכננים‭ ‬שיגיעו‭ ‬לדוגמא‭ ‬100‭ ‬לקוחות‭ ‬ביום‭. ‬ואז‭ ‬חושבים‭  ‬מהן‭ ‬עלויות‭ ‬השיווק‭, ‬מה‭ ‬אני‭ ‬הולך‭ ‬לעשות‭ ‬בכדי‭ ‬שיגיעו‭ ‬הלקוחות‭. ‬בהתחלה‭ ‬העסק‭ ‬יעשה‭ ‬אתר‭ ‬ישקיע‭ ‬בפרסום‭, ‬ביחסי‭ ‬ציבור‭ ‬ורק‭ ‬לאחא‭ ‬מכן‭ ‬הוא‭ ‬יגלה‭ ‬מה‭ ‬עבד‭. ‬אבבל‭ ‬עד‭ ‬שהוא‭ ‬יבין‭ ‬איזה‭ ‬שיווק‭ ‬טוב‭ ‬לעסק‭ ‬הוא‭ ‬הוציא‭ ‬לא‭ ‬מעט‭ ‬כסף‭.‬

בשונה‭ ‬משכיר‭ ‬צריך‭ ‬להוציא‭ ‬כסף‭ ‬בכדי‭ ‬לעבוד‭. ‬אגב‭ ‬זו‭ ‬לא‭ ‬ערובה‭ ‬להצלחה‭, ‬כי‭ ‬גפם‭ ‬אם‭ ‬תכנית‭ ‬עבקית‭ ‬אפשר‭ ‬להיכשל‭, ‬למשל‭ ‬אם‭ ‬יש‭ ‬תכנית‭ ‬ואני‭ ‬לא‭ ‬מגיע‭ ‬ליעדים‭ ‬שלה‭  ‬כנראה‭ ‬אני‭ ‬לא‭ ‬בסדר‭ ‬וצריך‭ ‬מיד‭ ‬לשנות‭. ‬אבל‭ ‬אנשים‭ ‬לא‭ ‬עושים‭ ‬את‭ ‬זה‭ ‬ומפסידים‭ ‬המון‭ ‬כסף‭. ‬מצד‭ ‬שני‭ ‬יש‭ ‬מקומות‭ ‬ששינוי‭ ‬קטן‭ ‬בתכנית‭ ‬או‭ ‬במודל‭ ‬העסקי‭ ‬יכול‭ ‬לשנות‭ ‬את‭ ‬העסק‭ ‬לטובה‭ ‬באופן‭ ‬מדהים‭".‬

אולי‭  ‬אנשים‭ ‬חיים‭ ‬בחלומות‭  ‬אולי‭ ‬היד‭ ‬קלה‭ ‬על‭ ‬ההדק‭ ‬כשבאים‭ ‬לפתוח‭ ‬עסק‭?‬

‭"‬בוודאי‭, ‬כי‭ ‬זה‭ ‬נראה‭ ‬מפתה‭ ‬ונראה‭ ‬טוב‭, ‬יש‭ ‬הרבה‭ ‬יתרונות‭ ‬בתור‭ ‬בעלים‭ ‬של‭ ‬עסק‭ ‬מצליח‭ ‬ואנשים‭ ‬מבינים‭ ‬את‭ ‬זה‭ ‬ורוצים‭ ‬אבל‭ ‬רק‭ ‬אחד‭ ‬מעשרה‭ ‬מצליח‭. ‬אנשים‭ ‬צריכים‭ ‬להבין‭  ‬מה‭ ‬שלא‭ ‬עובד‭ ‬על‭ ‬טבלת‭ ‬האקסל‭  ‬במחשב‭, ‬בהכרח‭ ‬לא‭ ‬יעבוד‭  ‬במציאות‭, ‬ומה‭ ‬שעובד‭ ‬על‭ ‬האקסל‭ ‬צריך‭ ‬לעשות‭ ‬הרבה‭ ‬עבודה‭ ‬כדי‭ ‬שיצליח‭ ‬במציאות‭". ‬‭ ‬‭ ‬

אהבתי(0)לא אהבתי(0)

תגובה חדשה